Les fêtes de fin d’année approchent, c’est le moment de passer vos commandes de Noël ! A la ferme, vous pouvez commander huîtres, chapons et apéritifs…
Vous pouvez passer vos commandes à la ferme jusqu’au lundi 20 décembre !
Les légumes d’automne bio de la ferme autrement dit les courges et les pommes de terre sont disponibles ! Alors on s’amuse avec un bon velouté de potimarron ! Une recette réconfortante
Cuisson : 15 min Préparation: 20 min
1 Potimarron de 2kg BIO
Ferme du Château
100g de parmesan
4 c.à.s de crème fraîche
épaisse
Persil
Poivre 5 baies
Sel
2 oignons coupés en 8
Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher.
Le couper en 2 et enlever les pépins. Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole et couvrir d’eau, saler et laisser 15 minutes à cuire.
Enlever la casserole du feu et mixer. Ajouter la crème fraiche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.
Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir.
Les légumes d’automne bio de la ferme autrement dit les courges et les pommes de terre sont disponibles ! Alors on s’amuse avec une recette toute simple : des légumes au four pour accompagner tous vos plats !
Cuisson : 45 min Préparation: 45 min
500 g de pomme de terre bio
3 c.à.s d’huile d’olive
fleur de sel
1 branche de romarin frais
550 g de courge bio en gros cubes de 4 cm
2 oignons coupés en 8
Mettre les légumes parés dans un plat au four assez grand pour que ça ne fasse qu’une couche.
Mélanger l’huile, le sel et les aiguilles de romarin.
Cuire au four à 200°C pendant environ 25 mn, en mélangeant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Servir chaud.
(Vous pouvez conserver la peau des pomme de terre)
Voici la liste des bons produits disponibles :
La famille des courges :
La famille des choux :
La famille des tubercules :
Les indispensables d’Automne :
Les légumes d’automne sont arrivés à la ferme ! La saison des courges et surtout des bons plats chauds est ouverte ! Pour bien commencer la saison, on vous propose de déguster un gratin de potimarron !
Un délice ! Voici notre recette pour embellir le potimarron bio de notre production
Cuisson : 45 min Préparation: 45 min
Épluchez le potimarron et débarrassez-le de ses pépins. Coupez-le en cubes et mettez à cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau y rentre très facilement.
Mettez à fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir le potimarron. Écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène et ajoutez la crème fraîche, le parmesan, une bonne dose de muscade râpée et assaisonnez à votre convenance.
Mélangez bien le tout puis versez dans un plat beurré allant au four. Faites gratinez sous le grill 10 à 15 mn. À accompagner avec une salade ou en accompagnement d’une viande, bonne dégustation !
Les pommes ont fait leur arrivée à la ferme ! Ces pommes proviennent de notre ferme-jumelle située à Traenheim et spécialisée dans l’arboriculture bio ! Les pommes Rothgerber, il n’y a rien de mieux ! La saison ne fait que commencer mais vous pouvez d’ores et déjà retrouver plusieurs variétés dans votre magasin de ferme !
Les variétés du moment :
Et si vous avez un peu de chance, les premières pommes de notre verger (situé en face de la ferme) sont disponibles au magasin mais en très petite quantité (variété: Guerlinde) ! 😉
Le maïs doux est une belle trouvaille à la ferme ! En effet, nous en cultivons en suivant la tradition instaurée par Dany Nussbaumer (ancien propriétaire de la ferme) !
Voici notre recette pour vous faire découvrir le maïs doux et ce gâteau est un délice !
Cuisson : 20 min Préparation: 40 min
Mixez les ingrédients au fur et à mesure dans un blender ou dans un un récipient assez haut à l’aide d’un fouet.
Commencez par mixer les œufs entiers avec le lait concentré, la crème épaisse, et la vanille. Ajoutez le beurre coupé en cubes, mixez, puis les grains de maïs (détachés des épis à l’aide d’un couteau): mixez pour réduire les grains de maïs en partie en purée.
Ajoutez enfin la farine de blé, mélangée à la levure chimique. Mixez une dernière fois, puis versez dans un moule à manqué (de 23cm de diamètre environ) beurré.
Enfournez à 180°C pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans le gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule avant de retourner sur un plat de service.
Servez tiède ou à température ambiante.
La saison des légumes d’automne a bien démarré ! Voici la liste des légumes que vous pouvez retrouver dés maintenant à la ferme !
100% bio et cultivés à la ferme 🍁
Du 13 au 23 octobre à la ferme, c’est la foire d’Automne ! Une semaine à la ferme pour célébrer l’arrivée de l’automne et de nos légumes bio de saison !
Découvrez nos offres :
Offre valable du 13 au 23 octobre.
La saison des légumes d’automne a démarré ! On vous propose de revisiter les célèbres galettes de pommes de terre avec du chou-fleur bio poussé à la ferme !
Cuisson : 10 min Préparation: 15 min
Fouettez l’œuf avec les fromages et la fécule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Hachez grossièrement le chou-fleur et ajoutez-le à la préparation. Poivrez.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de colza et déposez-u des cuillérées de pâte en l’talant légèrement. Faites cuire jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.